1、準備大蝦適量,如果沒活蝦也可選擇急凍的大蝦,解凍後剪掉長鬚。
2、大蝦按在砧板上,用刀開蝦背,取出蝦線後清洗乾淨,瀝淨水分。
3、大蝦瀝淨水分後再放入湯碗中,加入適量的鹽、葱姜料酒、生粉和麪包糠抓勻醃10分鐘。
4、鍋中倒入適量的油,燒到微微冒煙後,放入大蝦油炸,炸到大蝦金黃乾脆,撈出來瀝掉油分。
5、乾紅辣椒剪成小段,小葱切成葱花,青椒切成小粒,也可以根據自己的喜好準備些諸如洋葱粒、姜粒都不錯的。
6、鍋中留下少許的油,倒入葱花、青椒和乾紅辣椒煸香,倒入炸好的大蝦,加入適量的椒鹽,大火翻炒均勻即可出鍋。