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1、原料:豬肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫縣豆瓣醬、油、白胡椒粉、味精、水澱粉、花雕酒。
2、豬肉切沫,豆腐切小塊,葱花,薑絲,蒜末,鮮花椒,香菜切碎。
3、炒鍋燒熱放油,燒至三成熱倒入肉沫。
4、肉沫翻炒至出香味,倒入葱薑蒜翻炒.加少許花雕酒。(或料酒)
5、把肉沫推至鍋的一邊,倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、放入鮮花椒和肉沫翻炒均勻。
7、倒入半碗水燒開。
8、倒入豆腐,白胡椒粉翻炒均勻,煮大約5分鐘收汁。
9、倒入水澱粉,味精,翻炒均勻。
10、出鍋前撒入香菜。
11、裝盤。
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