要炒好吃的西芹,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:西芹、蒜瓣、薑片、辣椒(可選)、鹽、料酒、醬油、糖、食用油。
2. 處理西芹:將西芹順着纖維切成塊狀或者斜切成薄片,然後將西芹焯水煮一下,保持脆嫩口感。
3. 熱鍋涼油:將鍋預熱,加入適量的食用油,待油熱後加入蒜瓣、薑片和辣椒煸炒,釋放出香味。
4. 炒西芹:將焯水後的西芹加入鍋中,快速翻炒均勻。
5. 調味:在西芹炒至七成熟時,加入少量鹽、料酒、醬油和糖,繼續炒至西芹熟透。
6. 起鍋裝盤:待西芹熟透後,即可起鍋裝盤,上桌享用。
可以根據個人口味的喜好,加入適量的調料和輔料,增加風味。例如,可加入豆瓣醬、五香粉、花椒等調料,或者加入肉類、海鮮等食材進行炒制,使西芹更加美味可口。