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1、將醃好的酸菜用水多洗幾遍,切碎,和肉餡一起放入盆中,加入鹽、花椒麪、味精、醬油,在鍋中將一勺油燒開,加入葱花,倒入盆中,一起沿着一個方向均勻攪拌。酸菜餡和好待用。
2、用麪粉和成麪糰,餳大約10分鐘,將麪糰揉成圓調狀,揪成均勻大小的劑子。
3、把面劑子按扁,擀成餃子皮,在餃子皮中打入酸菜餡,將皮往中間捏緊,餃子就包好了。
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