1、用料：煎餃皮250g、紫蘇葉5-6片、白菜半棵、芝麻油適量、水50cc/鍋、豬絞肉150g、生薑10g、大蒜2瓣、醬油15cc、鹽/胡椒適量、醬油少許、青檸汁少許、辣油少許、米醋少許、小葱少許。
2、包餃子。將白菜、生薑、大蒜切成末狀，小葱切成2-3mm左右，紫蘇葉對半撕開。
3、在白菜中加入適量的鹽。稍微用手將鹽攪拌均勻待用。
4、在豬絞肉中加入適量鹽和黑胡椒粉，再加入生薑和大蒜末，攪拌均勻，用手將肉末揉捏至稍粘稠狀，肉色偏白即可。
5、將白菜出的水稍控幹，加入肉末的碗內。將白菜和肉末充分混合，加入芝麻油或是醬油，鹽和黑胡椒最後調整鹹淡。
6、將紫蘇葉撕成適合餃子皮大小，上面放上一勺肉餡。用手指沾上少許水將上半層的餃子皮堆疊固定成褶，一般3-5褶個即可。
7、煎餃子。將鍋加熱，加入芝麻油(也可按自己口味換成其他油)，等油鍋燒熱，放入煎餃，注意排列不要太緊密，留有一定距離防止粘連。
8、等到煎餃底部稍炸出金黃色後加入50cc的水，蓋上鍋蓋，等水分大部分都收幹。
9、打開鍋蓋，讓剩餘水分收幹，再次加入少許芝麻油，等底部炸至金黃色即可。
