嘎牙子魚是一道具有獨特風味的川菜，下面是一種做法：
材料：
- 1條新鮮的嘎牙子魚
- 適量的鹽和白胡椒粉
- 生薑絲
- 蒜頭末
- 青蒜切段
- 紅椒絲
- 料酒
- 生抽
- 雞精
- 植物油
步驟：
1. 魚宰殺乾淨，然後在魚身兩面稍微劃幾刀。這樣可以加快烹飪時的入味速度。
2. 取一個盆，放入少量的鹽和白胡椒粉，然後將魚放入盆中，均勻塗抹均衡。放入冰箱醃製15分鐘。
3. 取出醃製好的魚，用清水沖洗乾淨，控水備用。
4. 取一個大碗，放入適量的鹽、生薑絲、蒜頭末、料酒、生抽和雞精，攪拌均勻成醬汁備用。
5. 燒熱鍋中的植物油，將魚放入煎至兩面金黃色，煎至魚肉熟透即可。
6. 用鏟子將煎好的魚放入盤中。
7. 鍋中加入適量的油，放入紅椒絲和青蒜段炒熟，然後將鍋中的炒好的青蒜段和紅椒絲放在煎好的魚上面。
8. 最後，將醬汁均勻地倒在煎好的魚身上即可。
這樣做出來的嘎牙子魚香味濃郁，魚肉鮮嫩，非常美味可口。可以搭配米飯一起食用，增加口感。
