燉豆腐是一道常見的家常菜,下面是一種簡單易學的做法,能使豆腐更加鮮嫩美味:
材料:
1塊嫩豆腐
適量鮮香菇
適量青菜
適量雞腿肉或瘦肉
適量鹽
適量生抽
適量料酒
適量葱薑蒜
步驟:
1. 將豆腐切成適中大小的塊狀備用。
2. 準備好切好的雞腿肉或瘦肉、葱薑蒜備用。
3. 燒一鍋熱水,將切好的豆腐塊焯水,焯水時加入適量的鹽、生抽和料酒,可以去除豆腐的腥味。
4. 撈出焯水後的豆腐,放入砂鍋中備用。
5. 在同一鍋中加入適量植物油,熱鍋後放入切好的葱薑蒜,煸炒出香味。
6. 加入切好的雞腿肉或瘦肉,炒至變色。
7. 加入適量的鹽和生抽,炒勻。
8. 加入適量的清水或高湯,放入鮮香菇和青菜,煮開後轉小火燉煮10分鐘。
9. 最後將燉好的肉菜湯倒入砂鍋中的豆腐上,加熱2-3分鐘即可。
10. 完成!可以根據個人口味再加入一些調味料或配菜。
温馨提示:豆腐燉得時間過長會使豆腐變得過軟,因此燉制時間宜掌握在15分鐘以內。對於口感較為偏軟的豆腐,可以在燉制前稍微用淡鹽水泡一下,能幫助豆腐更好保持形狀。