1、把醃好的酸菜從缸裏取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裏過一遍再切成絲。接下來我們要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子。把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，一隻保鮮袋裝一個酸菜糰子。之後放到冰箱裏冷凍起來就行了，需要吃的時候再取出來解凍。
2、如果有罈子一類的容器，將酸菜團起來放在罈子裏並澆上加鹽的涼白開，並且找個乾淨的石頭把酸菜壓在水面以下，合上蓋子後再加上密封，這樣就能保存比較長的時間了。
3、可以用保鮮袋裝好，然後放進冰箱冷藏起來，但這樣保鮮時間不長，需儘快吃完。
