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1、排骨斬塊,洗淨,加生抽稍微醃製一下;豆腐皮捲起來,切約0.3cm的條。
2、油熱,入花椒,薑末,排骨,排骨約煎到半熟狀態盛出。
3、鍋中油保留,加入清油火鍋料,豆瓣醬,炒香,入排骨。
4、翻炒,入生抽,老抽,糖,雞粉,加水,加蓋中火燜煮。
5、排骨熟透,入豆皮,水開後,約1,2分鐘即可。
6、入蒜末,香油,香菜。
7、關火,裝盤,開吃。
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