牛腱肉是牛的哪個部位 牛腱肉是牛的什麼部位

1、牛腱是指牛小腿上的肌肉，這裏的肉因為是牛身上經常運動的部位，含有豐富的肌肉纖維，在外表上看起鮮紅，讓人一看就覺得很明顯的分辨是生還是熟，牛腱在被割下來的時候就已經修割乾淨了並且剔除筋油，而且牛腱的肉基本不帶多少脂肪。

2、牛腱細分為：前腱，後腱，花腱，腱子心，邊腱這五類還有被統稱牛展。

3、其中：前腱和後腱又被稱為牛腱子肉。牛腱子肉：腱子肉是牛大腿膝關節上的肉，腱子肉是由肉膜包裹，肉裏還有牛筋，肉是按照一定的紋路生成的，這裏的肉比較適合用於滷牛肉。