1、用料：牛肉300克、花椒適量、澱粉適量、幹辣椒十幾個、姜切絲、椒鹽粉根據自己口味增減、糖少許、生抽少許、酒鬼花生適量、香菜少許。
2、牛肉切丁，放碗里加冷水泡一個小時，然後把水瀝乾，加入少量澱粉，糖，薑絲，生抽，椒鹽粉，少許油醃製至少半個小時；如果在醃製過程中覺得乾的話，可以加入適量的冷水揉勻。
3、把乾紅辣椒切成小段備用。
4、鍋裏倒油，用中小火加熱，於此同時把醃製好的牛肉丁重新裹上澱粉，放在油鍋裏炸(牛肉丁一個個的要劃開以後放入鍋內)，火不能太大，炸好撈起瀝乾油。
5、鍋內留少許油，倒入幹辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以後，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒鹽粉翻炒均勻即可。
6、起鍋加入香菜即可。
