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1、用料:淨蝦仁50克, 豬肥膘75克, 雞蛋清2克、薑末1克、白糖85克、肉清湯100克、蕃茄醬50克、紹酒10克。
2、蝦仁和豬肥膘制茸, 加蛋清、澱粉等調料拌勻, 團成8個圓球。
3、將蝦球下油炸至膨大,瀝去油。
4、薑末嗆鍋,放蕃茄醬煸出紅油,再放調料勾芡,最後將蝦球倒入裹勻濃汁後, 起鍋裝盤即成。
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