苦瓜煮水有以下幾種功效：
1. 降血糖：苦瓜中含有一種叫苦瓜皂苷的物質，它可以幫助降低血糖水平，對於糖尿病患者具有一定的輔助治療作用。
2. 排毒養顏：苦瓜含有豐富的維生素C和清除體內毒素的酶，可以起到排毒的作用，對清除肌膚內的毒素和保持皮膚的健康有一定的幫助。
3. 減肥瘦身：苦瓜中的脂肪酶能夠幫助分解脂肪，加速新陳代謝，有助於減肥和瘦身。
4. 降血脂：苦瓜中的纖維素可以幫助降低血液中的膽固醇和甘油三酯水平，對高血脂有一定的調節作用。
不過需要注意的是，苦瓜煮水有一定的苦味，不適合所有人飲用，尤其是胃腸道不適、胃潰瘍和消化道炎症的患者要慎用。此外，煮水時間過長也會導致苦瓜中的營養和藥效流失，所以最好適量煮制。最好在專業醫生或營養師的指導下飲用。
