紅薯發芽是因為薯塊內部的營養物質轉運，使得薯芽生長。如果紅薯發芽了，可以考慮以下幾種處理方法：
1. 去掉芽部：可以使用刀具將芽部割掉，注意不要割傷紅薯的外皮。
2. 放置在陽光充足的地方：將發芽的紅薯放置在陽光充足的地方，陽光可以抑制芽的生長。
3. 植種：如果你有合適的種植條件，可以將發芽的紅薯植種，讓它繼續生長為紅薯藤，並收穫紅薯。
無論選擇哪種處理方法，都需要注意以下幾點：
1. 避免食用發芽的紅薯：吃下發芽的紅薯可能會引起中毒，因為發芽的紅薯含有毒性物質。
2. 存放環境：紅薯應該存放在陰涼、通風的地方，避免陽光直射，減少發芽的機會。
3. 定期檢查：定期檢查存放的紅薯，一旦發現發芽應及時處理。
最好的辦法是在紅薯還沒有發芽之前儘早食用或者加工保存。
