綠豆大骨湯是一道清熱解毒，去濕利水的湯品，適合夏季食用。以下是製作綠豆大骨湯的做法：
所需材料：
- 大骨500克
- 綠豆100克
- 豬肉適量（可選）
- 姜塊5片
- 蒜瓣適量
- 鹽適量
- 料酒適量
步驟：
1. 大骨提前用開水焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
2. 綠豆用清水洗淨，泡水30分鐘，瀝乾備用。
3. 熱鍋加入適量的油，放入姜塊和蒜瓣炒香。
4. 將焯水過的大骨放入鍋中翻炒均勻。
5. 加入適量的料酒炒一下，去腥味。
6. 把綠豆放入鍋中，翻炒均勻。
7. 加入足夠的清水，水量約為大骨和綠豆的3倍。
8. 煮沸後轉小火燉煮1-2個小時。如果使用壓力鍋，可以煮30-40分鐘。
9. 燉煮期間需要不時撇去浮沫和油脂。
10. 煮至綠豆爛熟，大骨鬆軟，出湯味道鮮美后，加入適量的鹽調味。
11. 繼續燉煮片刻，使湯汁濃郁。
12. 關火，撒上適量的葱花作為裝飾。
綠豆大骨湯可以根據個人口味的需求加入其他蔬菜或調料進行改良，例如胡蘿蔔、洋葱、香菇等。根據個人喜好還可以選擇是否加入豬肉增加湯的鮮美度。
