1、準備食材：白菜適量，肉餡120克，葱花適量，食鹽2.5小勺，十三香適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精適量，香油適量，豬油1湯匙，食用油2湯匙
2、用絞肉機絞過的肉餡，也可以自己用刀切，一般切的和玉米粒大小就差不多了。最好再切點肥肉在裏面會更好吃，瘦肉和肥肉要分開切，而且肥肉要切得比瘦肉小，這樣就不會蒸出包子咬一口，看着一坨白白的肥肉了。
3、調餡要講究順序，肉餡切好後，先來調肉餡，放入食鹽和十三香，順時針攪勻（沒有十三香的可以不放），放鹽是讓肉先入個味，也就是所説的底味。
4、然後再放入蠔油、生抽、雞精，順時針攪勻後將肉餡放置一會兒，讓味道充分融合。這叫餳餡兒，跟餳面一個道理。餡料餳好了包出來的包子才好吃。
5、下一步就是放蔬菜了。甭管什麼蔬菜，最好用刀細細的切出來，不要用刀剁，要充分保持蔬菜的水分和鮮味。一般包白菜包子我會提前將白菜清洗乾淨放到空氣中晾晾，這樣會讓水分蒸發掉，包的時候也不用再攥水分了，正好也保持了白菜的鮮味。切成玉米粒大小就可以了。要是換成其他青菜最好也別焯水，否則就失了鮮味和水分，吃起來就不好吃了。
6、餡料醒好後，接下來就是要把切好的白菜、葱末、薑末放到肉餡裏，然後順時針攪勻。最後一步放油，放點食用油，最好再放點豬油。什麼餡料都是放了豬油才好吃。
7、最最最後放香油，然後拌勻就可以了，當然不放也是可以的。
8、這樣包子的餡就調好了，油脂把蔬菜的水分都包裹在裏面，煮熟後餡料裏的湯全出來了，湯汁浸潤進皮面裏，就是光吃麪皮也是極香的，再咬一口餡料，保準滿嘴流油，太香了！
