牛肉丸湯底的做法如下：
材料：
- 牛骨500克
- 牛肉碎250克
- 薑片3片
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 青葱適量
- 醬油適量
- 鹽適量
步驟：
1. 將牛骨洗淨後放入鍋中，加入足夠的水，煮沸後撇去浮沫。
2. 加入薑片和大葱，調至中小火慢燉2個小時。期間可以不時撇去浮沫。
3. 在燉煮的過程中，將牛肉碎放入碗中，加入蒜泥和適量的鹽、醬油攪拌均勻。用手將牛肉搓成丸子狀。
4. 將丸子放入煮沸中的牛骨湯中，煮至丸子浮起並變色。（煮丸子的時間約為5-8分鐘）
5. 取出丸子，將煮過的牛骨湯過濾掉雜質。
6. 倒入乾淨的鍋中，煮沸後加入適量的鹽和醬油進行調味。
7. 最後加入青葱段提香即可享用。
温馨提示：
- 若希望牛肉丸的口感更加細膩，可在牛肉碎中加入適量的澱粉進行攪拌。
- 可根據個人口味加入一些調料，如胡椒粉、花椒粉等。
