1、準備材料：雞爪1斤，香菜2、3棵，米醋200毫升，陳醋適量，香油1勺，姜適量，料酒適量，小米椒適量，白糖2勺，檸檬1個，生抽200毫升，蒜適量。
2、洗淨雞爪，剪去雞爪指甲，再把雞爪切半。
3、鍋放入冷水，放入雞爪，加入料酒，薑片，開鍋後煮10分鐘左右，撈出放入冷水中冷卻。
4、撈出雞爪，瀝乾水分，放一旁待用。
5、調製醬料：拿個大些的碗，放入200毫升的米醋、陳醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少許料酒，攪拌均勻。
6、把瀝乾水分的雞爪放入調製好的醬料裏，再放切好的小米椒、檸檬去皮切成檸檬片、香菜切段，攪拌均勻。
7、蓋上保鮮膜放入冰箱5-6小時即可。
