1、主料：牛肉(肥瘦)400克、白菜300克。調料：青蒜50克、大蒜20克、大葱20克、姜10克、植物油10克、豆瓣醬10克、料酒10克、醬油10克、澱粉(玉米)5克、鹽3克、味精1克。
2、將牛肉切片，用精鹽、料酒、玉米澱粉拌勻上漿。
3、白菜切塊，葱、姜、蒜切片，青蒜切段。
4、將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，加入豆瓣醬、葱片、薑片、蒜片煸香，烹入料酒、醬油，加入清水，稍煮。
5、撈淨豆瓣醬的渣子，白菜塊、青蒜段下鍋煮爛，撈出放碗中，湯汁燒開。
6、牛肉片放入鍋中，再放入精鹽、味精，待鍋燒開，出鍋即可。
