1、炸薯條最好是在放入冷凍室內冷藏，薯條如果暴露在空氣中，會吸收空氣中的水蒸氣，讓薯條變得軟綿。如果放在冰箱的冷凍層內，低温會讓空氣中的水蒸氣液化成水，然後排出冷藏室，這樣會讓冷藏室處於低温乾燥的環境中，炸出來的薯條也就更酥脆。
2、炸薯條最好是不要用一點油反覆炸，最好是更換新油，因為油反覆使用，會產生大量的有害物質，甚至會影響到人的身體健康。
3、在炸薯條之前，可以將油沉澱一下，這樣可以避免雜質。在炸薯條的時候，如果發現油中還有渣渣，可以放入一些紮了孔的白蘿蔔，這樣油鍋中就會有很少的雜質了。
4、炸薯條使用的土豆，最好是選擇澱粉少的土豆或超市冷凍的土豆條，這樣炸出來的土豆才會脆，澱粉多的炸出來會非常軟。
5、在炸土豆之前，最好是將土豆處理一下，這樣土豆才會更脆。可以將土豆放入鹽水中煮三分鐘，晾乾後再炸。
6、炸土豆還可以將土豆條蒸至八成熟，冷卻後放入冰箱內冷凍，這樣炸出來的食物才更好吃。
