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1、先將蝦蛄洗淨,去頭去尾,改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味精、大蒜頭、花椒、葱姜。調好滷汁,將活蛄放入滷汁中浸漬4小時以上。
2、將醉好的蝦蛄取出裝盆,放上一些薑絲,跟上一小碟米醋即可。
3、特色:鹹鮮帶甜,肉質鮮嫩。
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