1、首先要清冼酸豆角,豆角最好要挑選嫩一點的,這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後,放在太陽底下曬一兩個小時,等到豆角變軟了,就可以拿來用了。
3、趁着曬豆角的時間檔,可以提前準備一個空的玻璃瓶,作為醃製的容器用。
4、記得瓶子一定要洗乾淨,晾乾了,一定要保證容器內部無油無水,否則醃東西會壞的,鍋裏倒入適量清水。
5、往鍋里加一點冰糖,加冰糖的作用是能增加豆角的脆性,同時也可以加一點花椒,可以起到調味和殺菌的作用。
6、鍋裏的水燒開後,就可以關火了,燒開的水放涼後,就可以開始醃豆角了。
7、在玻璃瓶裏,首先放入豆角。放一層豆角,就撒一點鹽下去,依次這樣,讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了,放多了太鹹,不利於健康。放少了也不行,醃東西容易壞。
8、可以加一點準備好的大蒜一起醃,同樣具有殺菌消毒的作用。
9、加一點白酒,利於發酵。
10、最後倒入原先晾涼好的開水,蓋好蓋子,放在陰涼通風處就可以了。
11、最好在瓶口加蓋一層塑料袋,密封效果更好。