1、食材:梭子蟹850克、油適量、鹽適量、蒜末適量、薑末適量、白酒適量、葱花適量。
2、先洗淨梭子蟹。
3、去除蟹胃,腮後一分四切開。
4、放入盆中加入2瓶蓋白酒拌勻後靜置10分鐘。
5、準備蒜末和薑末。
6、準備乾麪粉,把切開面的蟹塊都沾上面粉。
7、熱鍋油温5分熱。
8、先把沾麪粉面入油鍋,先不要翻動。
9、待沾上面粉的一面煎至金黃色旋轉鍋中的蟹塊。
10、煎至全部變色後撈起。
11、重新洗鍋,倒入適量油。
12、油温7分熱下入蒜末和薑末爆香。
13、再把蟹塊回鍋加入適量鹽,顛鍋均勻後熄火。
14、盛入盆中,撒上葱花即可,幹鍋梭子蟹就做好了。