1、紅燒螃蟹竅門:
製作紅燒螃蟹一定要注意正確的方式方法，首先需要把螃蟹給清理乾淨，一些髒的東西不需要的東西全部都丟掉，然後再切成小塊狀，在螃蟹身上斜着切一下，然後橫着切一刀，均勻地裹上一些麪粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蟹塊放進鍋中炸到金黃撈出來，鍋中留一些底油，加蒜，葱，生薑一起翻炒均勻，甜麪醬放進去炒好，然後再加白糖，花雕酒，高湯煮開，就把血塊放進去繼續翻炒入味，加入適量的鹽調味，然後再把花椒油淋上去，加入青菜點綴就可以出鍋吃了，一定要把螃蟹處理乾淨以後再製作，這樣味道才能變得更好。
2、紅燒螃蟹的家常做法：
把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裏面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，用刀一開為二。切面朝上放在小盆裏備用。鍋裏倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裏燙一下再整塊放進湯裏（這樣可以保留多點蟹汁），加洋葱，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入葱花和香菜末就可出鍋了。
