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1、螃蟹洗淨,加料酒、葱姜,上鍋蒸熟十五分鐘。
2、放涼後,將螃蟹去除蓋和雜物,將螃蟹剁小塊。
3、葱薑蒜、乾紅辣椒、花椒、香菜準備好。
4、起油鍋,五成熱,放入花椒、乾紅辣椒段、葱薑蒜,小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊,大火快速翻炒。
6、加蠔油,炒時,撒入少量熱水,大火炒兩鍾,即可裝盤。
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