1、將澀柿放在温水中浸泡，浸泡時最好將水温控制在40～50度。通常浸泡18小時柿子的澀味就會去掉，如果是浸泡黃熟柿子，最好將水温控制在25～30度。通常浸泡15～16小時就行，但這樣製作的攬柿子不能存放太久。
2、將柿子放在密封的塑料袋中，這時最好將温度控制在20～25度，一般2～3天柿子就能脱澀。
3、將柿子和蘋果、梨子等水果放在一起脱澀。脱澀的時候需要將柿子、蘋果或梨子放在密封的容器中，蘋果和梨可以加快脱澀的速度，一般放4～7天即可。
4、將柿子分層放在密閉的容器杯中，之後需要在每個柿子上撒上35%的酒精或白酒，並將温度控制在18～20度。通常5～6天就會脱澀完成。
5、將白酒薄薄的抹在柿子上，並將柿子放在密封的方便袋中，等一週左右就可以拿出來吃了。攬柿子比普通的柿子口感好很多，這種柿子很硬，口感很甜也很脆，果肉汁水很充足。
