1、先用熱水燙一遍壺，去除異味，有助於茶香的揮發。放入的茶葉和水的比例也要適中。一般紅、綠茶的茶、水比例為1：50至1：80，即茶葉若放3克，沸水應衝150至240毫升；對於一般飲茶的人，茶與水的比例可為1：80至1：100。喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1：30為宜。
2、首先是水的温度，這根據茶的種類不同，水温也就不同。一般在85~90度。
3、接着，沏第一遍時，不可喝，這主要是去掉茶葉中的渣子以及苦澀味。第二遍時，沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。
4、將茶杯用熱水温熱，這樣不影響茶的口感，再將沏好的茶倒入，方可飲用。
