雞胗是一種美味的部位，在製作過程中需要注意保持清爽爽口的口感。以下是一種簡單且好吃的雞胗做法：
材料：
- 雞胗 250 克
- 醬油 2 湯匙
- 料酒 2 湯匙
- 薑片 2 片
- 大蒜 2 瓣，切碎
- 葱段 2 根
- 花椒粒 1 茶匙（可根據個人口味添加或減少）
- 鹽 適量
- 食用油 適量
步驟：
1. 將雞胗切成薄片狀，用清水漂洗一下去除血水，瀝乾備用。
2. 鍋中加入足夠的水，放入雞胗片、薑片、葱段和花椒粒，用中火煮熟，約 5 分鐘。
3. 將雞胗片撈出，用冷水沖洗一下，待涼備用。
4. 鍋中加入適量的食用油，放入蒜末煸炒出香味。
5. 將涼拌雞胗放入鍋中，加入醬油和料酒，小火翻炒均勻，使其吸收香味。
6. 最後加入適量的鹽，根據個人口味調整，翻炒均勻即可。
這樣做出的雞胗口感鮮嫩可口，入味有層次感。可以單獨食用、拌飯或作為火鍋的配料。
