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1、12小時至24小時不等。花膠浸泡的時間與花膠的厚度與水温有很大關係,如果是用冷水浸泡,一般薄一點的花膠需要浸泡12小時,而厚一點花膠需要浸泡24小時,甚至更久;如果是用熱水來浸泡,那麼浸泡時間能大大縮短,但是一般建議用冷水泡會更好。
2、不能。花膠中富含膠質,如果用開水直接泡發,會導致花膠中的膠質析出,花膠質地變黏,其中的營養成分也會有一部分的流失,造成花膠的營養價值降低,口感變差。
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