1、先把青蝦洗乾淨，從蝦子背後挑去蝦線，然後剝掉外殼，當然你也可以直接在超市裏買包裝好的蝦仁，把蝦仁裝在碗裏洗淨備用。
2、將蝦仁搗爛成泥，加入食鹽適量、雞精、白糖，攪拌均勻，加入澱粉380克，適量加一點清水，一邊加入澱粉，一邊攪拌，要讓澱粉和蝦肉充分均勻的融合在一起。
3、把攪拌好的蝦肉澱粉混合物揉成麪糰，這其中需要加入適量清水，你自己靈活掌握，水的多少，你自己看着加，別一次加太多，否則就揉不起麪糰了。
4、把麪糰揉成長條形，大概直徑三釐米的樣子，然後切成小段，把這個面棒子放進鍋裏煮熟，當面棒子浮起來了，就熟了。把煮熟的面棒子從鍋裏撈出來，用冷開水過一下。
5、把面棒子用刀切成薄片，這麼一來蝦片的雛形就做好了，把切好的蝦片放在菜板上晾一下。也可以放在鍋裏用小火烘烤一下，讓其變得乾燥一點。當然了你也可以用其他辦法烘乾，用電風扇吹。注意消防安全。
6、把烘烤至半乾的蝦片，放進油鍋裏炸一下，當蝦片瞬間膨脹時，就可以撈出了，千萬別炸糊了。美味的蝦片就做好了。
