1、食材。羊肉400克，葱2根（約100克），姜30克，鹽、生抽醬油少量，香油、味精少量，料酒少量，十三香粉少量。
2、選好羊肉（最好7成瘦三成肥，一般選肋骨下面的肉），讓店鋪攪成碎羊肉餡。
3、將肉餡放入盆中，先放1大湯勺涼開水，將其肉餡順時針攪均勻（一個方向就可以），攪到肉餡發粘。
4、然後放入香油、生抽醬油、味精、料酒、十三香，再順時針攪拌均勻。（還要一個方向攪拌就行）
5、將葱剝好洗乾淨，切成小段碎葱花；將姜洗乾淨，切成小碎丁。
6、將切好的葱花和姜碎丁放入盆中，攪拌均勻即是製成的“羊肉大葱餃子餡”。
