1、新鮮萵苣在陰涼通風處可放2~3日，冷藏可保鮮一週。不要和蘋果、梨子和香蕉放一起，以免誘發褐色斑點。可以泡，像泡酸菜那樣，放在開水中汆燙一下，放在陰涼處或烘乾，然後密封起來就可以了。
2、如果説家裏萵筍太多吃不完，您可以將萵筍削皮後，切成條，曬乾後儲存 ，這樣儲存的時間會很長。到時候拿出來不管是炒肉，還是涼拌都是很下飯的一道菜。、萵筍小鹹菜：新鮮萵筍去皮(切去筍尖部嫩的部分、可清炒、煮麪)，可選取杆部切成1釐米粗細長條，切好後放入大碗中加鹽殺去水份，攥去水份涼曬至變軟、份量減少三分之二 後，。秋季多雨多霧，晝夜温差大，低温高濕條件下發病重；栽培上種植過密、通風透光差，氮肥施用過多的田塊發病重。
