1、選擇合適的長豆角(太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選),去蒂,洗乾淨;
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘;
3、煮好的長豆角撈出來放涼(可以在此時撒上鹽,也可在第2步直接放入開水中);
4、將長豆角伸展開懸掛起來,風吹日曬;
5、一天後,長豆角變色,轉移到通風條件比較好的地方繼續曬直到曬乾;
6、曬乾後捆起來裝入塑料袋中備用。
7、需要注意:需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬乾過的;曬長豆角可以省略用開水煮這一步,但味道不如煮過的;煮長豆角要用開水,以免影響效果;時間不能過長,減少營養流失;撒鹽的長豆角保存期長,但不可過多;曬長豆角過程中要保持通風,以免變質;風乾的長豆角味道好於曬乾;幹長豆角要用塑料袋盛裝,使用前一定要泡水,可以用熱水。