1、風乾：在0-10度的氣温下，剛殺的雞鴨，扒掉內臟，不用水洗，掛在背陽（不能被太陽曬）通風處風乾，可以保鮮三天，吃的時候需要洗乾淨。
2、醃製：拿一個保鮮盒，把雞肉放在裏面，倒上黃酒浸沒，再灑點鹽，放在冰箱裏，可使雞肉三天不壞；或者把食鹽在雞鴨肉上塗抹均勻，醃製半天，晾乾儲存，這是最傳統的雞肉保鮮法。
3、冰鎮：在冰箱沒有空間或者暫時無法使用冰箱的情況下，可以用保鮮膜蓋在雞鴨肉上邊，然後找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒裏也可短期存放。
4、冷藏：將整隻雞鴨放置保存在家裏冰箱的冷凍區，這樣可以放置3個月保持不壞，冰凍的時候可以用袋子將雞裝起來，防止冰箱串味。另外如果空間足夠，建議不要切成小塊冷凍保存，否則容易流失營養。
