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1、一般是要開水下鍋,冷水下鍋容易煮成“清湯寡水”,主要是因為冷水下鍋後,小米中的澱粉不能快速地在鍋中散開懸浮,會在鍋底慢慢的“結塊”,固化在小米中。但也不是沒辦法解決,煮出來的小米粥如果不太理想,關火冷卻燜一會,再開大火煮上5分鐘左右就行了。
2、小米煮之前要浸泡10分鐘,讓其更充足地吸收水分,煮的時候更容易“開花”。
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