1、把雞塊從冷凍室轉移到冷藏室進行解凍，因為冷藏室的温度要比冷凍室高很多，這樣即能解凍又能保鮮不變質。可以把冷凍的雞塊切成小塊，讓雞塊有更大的接觸面積，從而加速解凍，切好後可以直接放在室內常温下或者冰箱冷藏解凍。把要解凍的雞塊放桌面上，然後扣上一個鋁盤，鋁製品具有超強的導熱性，鋁盆會把吸收外界的熱量傳到雞塊上進而達到解凍的效果。
2、整隻雞的保鮮：整隻雞買回之後，除外表去除雜毛外，內部也要再清洗乾淨。建議放到冷藏室內濾水，因為放在外面室温下太久，還是會不新鮮。裝入密實袋，可以避免水滲出。倒入料酒、少許鹽，使整隻雞全沾到料酒，殺菌後再倒掉米酒，密封袋口，置冰箱冷凍保存。
