要挑選豬肉燉粉條菜，可以從以下幾個方面進行考慮和挑選：
1. 選擇新鮮豬肉：挑選時要注意豬肉的顏色應該鮮紅，質地細膩，無異味。可以選擇肉眼看起來有些油脂的部位，這樣燉煮出的豬肉會更加鮮嫩。
2. 選擇適合燉煮的豬肉部位：豬腱肉、豬頸肉等部位適合燉煮，口感更加鮮嫩。避免選擇瘦肉部位，因為燉煮時間較長，瘦肉容易變得乾硬。
3. 配料新鮮：挑選時要注意粉條是否長得飽滿、有彈性，沒有黏連現象；蔬菜應該鮮綠、無斑點、無蟲蛀。
4. 注意衞生和質量：選擇廚房環境乾淨、食材儲存恰當的店家購買。同時，注意檢查食材是否過期、是否有異常變質的現象。
總的來説，選擇新鮮、適合燉煮的豬肉部位，搭配新鮮的配料，並注意衞生和質量，可以確保豬肉燉粉條菜的口感和質量。
