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1、生茄子不能直接曬乾,需要把茄子切成條然後用開水過一遍,等軟了才可以曬。
2、曬乾的茄子,可以用食品袋包好,放在乾燥通風的環境中存放。茄子幹在吃之前,可以放在淡鹽水中浸泡至鬆軟,擰乾水分,再用清水反覆沖洗後即可烹飪。
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