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1、食材:鷹嘴豆300克、幹辣椒10個、花椒1小撮、
2、鷹嘴豆提前用温水浸泡3小時以上。
3、泡過的鷹嘴豆濾幹水分,裝到保鮮袋裏。
4、放入冰箱冷凍4小時,有時間的話冷凍一晚最好哦。冷凍是為了達到低温脱水的目的,這樣最後烤出來的鷹嘴豆口感會更香酥。
5、凍過的鷹嘴豆先室温解凍,再倒到烤盤上鋪平,放到預熱好的烤箱裏170度烤25分鐘左右。其實到這一步做好,拌點鹽就可以吃了。
6、為了更有味,可以在炒鍋里加一點點油,放入花椒、幹辣椒絲和五香粉、辣椒粉炒出香味,再把鷹嘴豆放進去,加點鹽炒勻。
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