涼拌耳絲是一道特色的傳統中式小吃，製作簡單，口感清爽，適合夏日食用。下面是涼拌耳絲的最正宗做法。
所需材料：
豬耳朵250克、葱末20克、薑末20克、大蒜末15克、生抽50毫升、白醋30毫升、鹽適量、雞精適量、香油適量。
步驟：
1.將豬耳洗淨，用開水焯燙3分鐘，去除血水和雜質，再用清水沖涼備用。
2.將耳絲切成細條，加入葱末、薑末、大蒜末、生抽、白醋、鹽、雞精拌勻醃製20分鐘。
3.將醃製好的耳絲裝入碗中，淋上香油，攪拌均勻即可。
小貼士：
1.豬耳朵燙熟後要用冷水沖涼，否則容易變得硬而無彈性。
2.醃製時間不宜過長，否則口感會變硬。
3.可以根據個人口味增減調料，如加入辣椒麪可增加口感刺激。
