毛筍是一種常見的蔬菜，一般需要經過處理才能食用。以下是常見的處理方法：
1. 去毛：將毛筍放入開水中焯燙幾分鐘，然後用刀颳去外層的毛髮。
2. 去皮：將焯燙後的毛筍放入涼水中浸泡片刻，然後用刀將外皮削去。
3. 切片或切段：處理好的毛筍可以切成薄片或段，適合用來炒菜、涼拌等。
4. 煮熟：將處理後的毛筍放入開水中煮熟，可以直接食用，或者加入其他菜餚中。
5. 涼拌：將煮熟的毛筍切片，和其他配料一起調拌，可以製作成涼拌毛筍等涼菜。
需要注意的是，毛筍口感較為韌硬，煮熟後更加嫩滑，所以在烹飪過程中需要適當掌握時間，以免過度煮熟導致口感變差。
