1、用一個大一點鍋，加足夠的涼水，西米煮的時候膨脹很大，需要足夠的水吸收變大。大火燒開以後，下西米轉中小火，加鍋蓋煮10分鐘，中間時不時的打開鍋蓋子攪拌幾次。避免粘鍋，時間到了，關火加鍋蓋繼續燜上20分鐘以後。
2、打開鍋蓋看到西米還有硬芯，把西米撈起來，加進涼水裏，多衝洗幾次，西米已經涼透了撈出來。這樣過涼水，西米吃起來勁道Q彈。
3、加足夠的涼水大火燒開，繼續轉中小火下西米煮10分鐘左右，關火之後，一定要加鍋蓋再燜20分鐘左右。
4、再次把西米撈起來，看西米的狀態已經呈透明狀了，説明西米已經熟透了。把西米撈出來再次過涼水，就可以任意吃西米了。每次可以多煮一些，放在冰箱裏冷藏，再次做奶茶的時候就不用煮了，方便多了。
