1、增加食慾：大葱中含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，提高人體的消化功能，健脾開胃，增進食慾，並能把胃腸積下的污垢、濁氣清除出去，且有助於食慾的增加。
2、發汗抑菌：大葱具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。葱中所含大蒜素，具有的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
3、預防感冒：大葱能預防呼吸道傳染病，有效地治療傷風感冒，人一旦出現打噴嚏、流眼淚、流鼻涕等症狀，取葱白咀嚼至出汗即可除病。中醫上講，大葱性味辛熱，能夠增加人體陽氣，具有發汗解表，温中散寒等功效。可以用於風寒感冒引起的惡寒發熱，頭身疼痛等症狀。
6、舒張血管：大葱富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈。大葱的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
7、降膽固醇：大葱可降低壞膽固醇的堆積，經常吃葱的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。葱葉部分比葱白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
