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1、米飯在低於-18℃時不會發生老化,所以剩米飯只要放進冷凍室就行了。冷凍保存的米飯再次加熱時,口感明顯要比冷藏的米飯更柔軟,吸收也更好。
2、不過冷藏後老化的米飯卻是理想的減肥食品。吃了這種老化米飯,不被吸收的澱粉會填充在胃中,減少了飢餓感。同時,這種方式只是降低了熱量的攝入,不會影響米飯中的蛋白質和B族維生素的吸收。
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