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1、材料:武昌魚一隻650克左右,香葱,蒜,姜,拌飯醬,料酒,鹽,胡椒粉。
2、武昌魚去內臟洗淨,在身上劃花刀用鹽、料酒醃製15分鐘以上。
3、蒜去皮切片,姜切絲,葱切寸斷。
4、醃製好的魚瀝乾水分,用紅薯粉薄薄地裹上。
5、熱鍋熱油將魚放入煎至一面定型微黃(可以轉中小火煎)。
6、翻面煎熟,將魚推在一邊,利用鍋內底油爆香葱白、蒜片和薑絲。
7、加入2-3勺的拌飯醬炒香。
8、加入適量的水、料酒、鹽、胡椒粉,燒開轉中小火燜煮5分鐘至入味收汁撒入葱段。
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