涮牛肉鍋底的做法大全：
1. 麻辣涮牛肉鍋底
- 材料：牛骨500克、雞骨500克、新鮮辣椒適量、葱薑蒜適量、花椒適量、豆瓣醬適量、香菜適量。
- 做法：將牛骨和雞骨煮沸，撈出洗淨血水。再將雞骨、辣椒、葱薑蒜、豆瓣醬、花椒倒入鍋中炒熟，加入適量水煮沸，放入牛骨煮20分鐘，撇去浮沫，最後加入鹽調味。將鍋底裝入涮肉鍋內，加熱即可。
2. 清湯涮牛肉鍋底
- 材料：雞骨500克、骨頭適量、火腿肉適量、生薑適量、香菜適量。
- 做法：將雞骨、骨頭、火腿肉放入鍋中燉煮2小時，去除浮沫。加入適量水，用慢火煮20分鐘，再加入薑片、少量鹽慢慢煮開，最後加入香菜調味。將鍋底裝入涮肉鍋內，加熱即可。
3. 鮮菇牛肉鍋底
- 材料：牛骨500克、雞骨500克、鮮菇適量、香菜適量。
- 做法：將牛骨和雞骨煮沸，撈出洗淨血水。再將雞骨、鮮菇、香菜放入鍋中燉煮2小時，去除浮沫。加入適量水，繼續煮沸，最後加入香菜調味。將鍋底裝入涮肉鍋內，加熱即可。
4. 酸菜牛肉鍋底
- 材料：牛骨500克、雞骨500克、酸菜適量、姜適量、香菜適量。
- 做法：將牛骨和雞骨煮沸，撈出洗淨血水。再將雞骨、酸菜、姜放入鍋中燉煮2小時，去除浮沫。加入適量水，繼續煮沸，最後加入香菜調味。將鍋底裝入涮肉鍋內，加熱即可。
以上是幾種常見的涮牛肉鍋底的做法大全，根據個人口味的喜好，可以根據所需材料自行調整。
