材料:
- 鮮蝦250克
- 豆腐200克
- 幹香菇5朵
- 乾貝數個
- 雞蛋1個
- 蘑菇少許
- 青蒜若干
- 高湯500毫升
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 醬油適量
- 麻油適量
步驟:
1. 蝦去殼，洗淨備用。豆腐切成塊狀備用。香菇浸泡軟後切片，貝類也要浸泡軟備用。
2. 鍋中燒開水，將豆腐塊放入焯水一分鐘，然後撈出備用。
3. 另一口鍋，加入高湯和適量的水，放入蘑菇、香菇、貝類，煮至熟爛。
4. 加入焯水後的豆腐塊，繼續煮一會兒。
5. 打入雞蛋，攪拌均勻，直到蛋花煮熟，撒入適量的鹽、胡椒粉和醬油調味。
6. 最後加入切碎的青蒜，淋上麻油即可。
温馨提示：
1. 可根據個人口味選擇加入其他蔬菜如香菇、胡蘿蔔等。
2. 高湯可以購買現成的或者自制，也可以用清水代替，但會稍顯清淡。
3. 蝦和豆腐的煮熟時間不要過長，以免過熟變硬。
4. 雞蛋可以打成蛋花，也可以整個加入攪拌均勻。
