正宗牛骨湯是一道經典的湯品，下面是該湯的基本做法：
材料：
- 牛骨：2公斤
- 新鮮薑片：5片
- 大葱：1根
- 大蒜瓣：4瓣
- 香菜：適量
- 淡鹽：適量
- 清水：足夠覆蓋牛骨的量
步驟：
1. 將牛骨用冷水沖洗一遍，然後將其放入大鍋中。
2. 加入足夠的清水，水量要能夠覆蓋牛骨。將鍋放在火上，煮沸後轉小火，撇去浮沫。
3. 將剝洋葱外層的褐色皮去掉，然後切成大塊。用刀拍打薑片和大蒜瓣。
4. 加入洋葱、薑片和大蒜瓣到鍋中，再加入適量的淡鹽調味。煮至牛骨變得鬆軟，肉質離骨，湯汁呈渾濁狀態。
5. 關火後，用漏網將牛骨撈出。將牛骨上的肉切成小塊備用。
6. 將湯汁過濾掉固體雜質，使其變得清澈。可以使用紗布或者細孔過濾網。
7. 將清澈的湯汁倒入另一個容器中，直到牛骨湯完全倒出。
8. 將切好的牛肉放入碗中，加入適量的牛骨湯。可以根據個人口味加入香菜等配料。
9. 正宗牛骨湯做好了，可以搭配麪條或米飯食用。
注意事項：
- 在煮牛骨之前，最好用開水焯一下以去除血腥味，這有助於製作出更清澈的湯汁。
- 牛骨煮熟之後，可以用刀將骨頭剁碎，這樣會更容易釋放出骨髓的味道。
- 如果時間允許，可以在煮牛骨前將牛骨浸泡於冷水中數小時，這有助於去除骨骼中的雜質，使湯汁更清澈。
- 在煮牛骨湯時，可以根據個人口味適量加入其他調味品，如胡椒粉、八角等，以增添風味。
