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1、用料:嫩南瓜、薑絲、葱段、甘薯澱粉、麪粉、鹽、花椒鹽
2、南瓜刨皮挖籽洗淨,切成約0.3釐米粗的絲。
3、然後放入容器內,加精鹽抓捏至回軟。
4、再放入薑絲、葱段、甘薯澱粉、麪粉及少許水拌勻。
5、鍋用旺火燒熱,練鍋後用中火燒至五成熱時,倒入南瓜,用炒勺攤開,凝固後翻身。
6、再用勺背拍打成圓餅狀,兩面煎至結殼外脆、呈黃色時倒出,先切成約2.5釐米的條。
7、然後斜切一遍成菱形裝盤。最後撒上花椒鹽即成。
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