蕨菜炒臘雞腸 蕨菜炒臘雞腸的做法

1、主要食材：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。

2、輔料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖3克，幹椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。

3、臘雞腸切成3釐米的段，焯水撈出。蕨菜洗淨切段，紅椒切絲。

4、鍋燒油至五成熱，下臘雞腸旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。

5、鍋留底油，下幹椒粉煸香，下蕨菜、紅椒絲略炒，加味精、鹽、醬油、白糖調味，下雞腸炒勻，淋香油，撒葱段即成。